ヤリイカをさばいて、一晩、ペーパータオルで巻いて、冷蔵庫で脱水します。
軽く塩をして直火で焼いただけですが、これがうまい！
上品なうまさと甘さ これだけで本当に美味しいです。
ヤリイカは刺身か煮る料理が多いですが、こういうシンプルな焼きもありです。
シンプルと言えば、佐賀の一番摘みの破れ海苔と三つ葉と小松菜の蕎麦
木の芽をパンとして乗せただけですが、これも美味しいです。
だんだん、手の込んだ料理よりもシンプルな素材勝負の料理が好きになるのは、
歳のせいかな・・
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