ボタン海老の殻をむき、殻で出汁を取ります。
ホタテ、梅山豚を炒め、葱を炒め、ボタン海老（卵や味噌も）を炒め、
ここできっちり生っぽさを抜きます。
卵が入るので見た目は悪くなりますがコクは出ます。
さらに、白菜、しめじ、鷹峯唐辛子、もやしを追加して強火で炒め続けます。
海老の殻スープを漉して入れ、チキンスープも加え、味付けして、
とろみをつけて、大量の緑の葱を投入！
カリカリの細麺に餡掛けして完成！
う〜ん うまい！
溶き芥子もたまらん！く〜ぅ 鼻に効く！
急いで牛丼のもとの仕込み
週末のお祭りの時のまかないです。
細かなレシピは割愛して、
肉は鹿角短角牛のバラ肉と肩ロースとモモ肉を合計1kg
きっと美味しくなるでしょう。
あ〜ぁ 良い匂い！
・鹿角短角牛について詳しくは→こちら
