夜の台所

神様のお下がりの真鯛を５枚おろしにして

あらも切り分けてから徹底的に掃除
塩を多めに振り掛けて冷蔵庫で30分寝かして

たっぷりの沸騰した湯をかけて
残った鱗や汚れを流水で洗い流す
これで鯛飯の準備の7割くらいは完了

氷でしめたオマール海老を魚のスープで下煮して
何にしようかな・・・パエリアでも作ろうかな・・・

妻には大間のまぐろの中トロと真鯛で握り寿司

先ずは真鯛の砂ずりを握り

マグロと真鯛をセットで握り・・・

お酒は大嘗祭の白酒
なかなか良い味