じゃがいもが美味　スペアリブ

調味料は塩コショウだけです。

香味野菜はにんにく、月桂樹の葉、セロリの葉
コツはじっくり焼くことだけです。

肉は黒豚だと、少しくどいかも。

最初は強火で焼き目をつけ、あとは、骨にじっくり火を通すことです。

そして、美味なじゃがいもに、スペアリブのうまみを吸わせながら、
フライにすることです。これが付け合わせなどという脇役ではなくなります。

時間と脂の力　本当にジャガイモが美味です。

インカのめざめはもちろん美味です。

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