下茹でした筍を、吸い物くらいの味付けした一番出汁で炒り煮にします。
若布は宮城の上物です。
木の芽は庭から採ってきて、たっぷりのせます。
栄螺（さざえ）はたっぷりの湯で短時間茹でます。
※目的はきれいに殻から外すのと、わたを固める為
殻から出して、食べやすい大きさに切り、
この時に口や砂をかんでいる部分を取り、元の殻に戻します。
一番出汁に少量の醤油と酒で味付けして殻に入れ、直火にかけて、
グラグラしてきたら火を弱め、刻んだ三つ葉を入れて完成！
どちらも春らしい酒肴です。
日本酒が合います。
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