京都丹後半島の魚政の谷次さんに吟味してもらった、
活の蟹と濃厚な茹で汁が届きました。
わが家では3年連続で結婚記念日はこの蟹です。
先ず、茹でる1時間くらい前に真水で締めます。
何百、何千もの松葉蟹を茹でた汁をこして塩分調整したものを
大鍋に入れて加熱し、沸騰したら松葉蟹を入れます。必ず甲羅は下です。
再沸騰してから25分くらいで茹で上がりです。
流水で甲羅をきれいに洗い完成！
質が良い蟹は生きている時も茹でても美しいです！
もちろん、味も抜群です。
・京丹後魚政のせこ蟹と松葉蟹は→こちらから