メロンはたくさん養分を必要とする為、ひとつの木から出来る実を
若いうちに間引いていきます。
あの高級メロンの代名詞とまで言われる「クラウンメロン」は、
ひとつの樹からは一玉しか育てない程間引きます！
※クラウンメロンの紹介ページはコチラから！
間引かれた小さな実たちの運命は・・・
そこは日本古来からある、世界に認められた文化「もったいない精神」が有効に作用します。
京都で明治35年から続く漬物屋、「台所門おざき」。
１００年以上も続く、漬ける技でその間引かれたメロンを一つずつ仕上げます。
そうしてできたのが
こまどりメロンのからし漬
コリコリとした心地良い食感と、ほんのりフルーティな味わいが、
カラシの辛さと相まって、味わいを複雑に演出致します。
